（一）消費者選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道。
要認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品感官性狀和保質(zhì)期。
在選購粿條、河粉、涼皮、腸粉（卷粉）、陳村粉、米線（米粉）、瀨粉等濕米粉時，尤其是散裝銷售的，要根據(jù)產(chǎn)品原包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息，查看銷售的產(chǎn)品是否符合包裝標示要求，明晰所購產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關鍵要素。
濕米粉應低溫儲存，做好防護措施，且要在其標識的保質(zhì)期內(nèi)食用。
（二）食品經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任。
食品銷售者、批發(fā)商、餐飲服務單位等食品經(jīng)營者在購進濕米粉時，要嚴格落實食品安全主體責任，做好進貨查驗及索證索票工作，確保來源可追溯，質(zhì)量有保證。
濕米粉應按照標簽標示的儲存條件進行冷藏或在陰涼處存放，做好“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施避免受到外界環(huán)境污染，并在保質(zhì)期內(nèi)銷售食用完畢。
儲存銷售散裝的濕米粉應當在儲存容器外或貨架、貨柜等顯著位置上用公示牌或標示牌標明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及濕米粉生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項。
對于過期未銷售或未加工食用的濕米粉，要及時銷毀處置，做好銷毀記錄（包括圖片和文字等），并采取有效措施確保過期濕米粉不回流經(jīng)營。
自制濕米粉類食品的餐飲服務單位不得將產(chǎn)品銷售給其他食品經(jīng)營者售賣，僅限在門店制作成餐飲食品供消費者食用。
濕米粉保質(zhì)期一般為24小時。
因濕米粉生產(chǎn)工藝變化，超過保質(zhì)期的濕米粉感官性狀仍然正常，且不會有發(fā)酸發(fā)臭等變質(zhì)性狀，會給人造成可以繼續(xù)銷售或食用的錯覺，然而這類濕米粉卻可能已被椰毒假單胞菌污染進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，食用后引發(fā)中毒的風險將大大增加。
因此無論是食品經(jīng)營者還是消費者，都應該按照標識的保質(zhì)期銷售或食用濕米粉，對于過期食品要堅決予以廢棄處理。
椰毒假單胞菌也可能在泡發(fā)木耳、銀耳等食材上繁殖，進而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。因此，泡發(fā)食用木耳、銀耳，要注意以下事項：
一是泡發(fā)前應檢查其感官性狀，發(fā)現(xiàn)受潮變質(zhì)、霉變腐爛的，以及泡發(fā)時發(fā)現(xiàn)有異味、發(fā)黏或發(fā)軟等情況，應立即作廢棄處理，不予食用。
二是泡發(fā)木耳、銀耳等應將食材清洗干凈，使用潔凈廚具和干凈的水進行泡發(fā)，且泡發(fā)時間不宜過長，泡發(fā)后應及時加工食用。
如用冷水泡發(fā)，建議泡發(fā)時間為1-2小時，最多不超過4小時；如用溫水泡發(fā)，建議在制備餐食前半小時泡發(fā)即可；建議在較低溫度下泡發(fā)，可用保鮮膜將泡發(fā)容器、食材封好后，放置冰箱冷藏室泡發(fā)。
三是不能食用隔天泡制加工的木耳、銀耳及其制品。
四是不要采食鮮銀耳或鮮木耳，特別是已變質(zhì)的鮮銀耳或鮮木耳。
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無發(fā)熱。
如果懷疑發(fā)生食物中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)銷售問題濕米粉有關線索，請及時撥打12345或12315舉報。
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