商家出餐前在食品包裝封口處貼上食安封簽。
食安封簽上有提醒文字。
你收到的外賣有“食安封簽”嗎？6月1日，被稱為“外賣最嚴(yán)監(jiān)管令”的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行。新規(guī)聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)“幽靈外賣”、資質(zhì)造假、信息不實(shí)等痛點(diǎn)，從平臺、商家、配送全鏈條發(fā)力，對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者（即外賣商家）資質(zhì)審核、“無堂食”標(biāo)識、外賣封簽、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等作出更嚴(yán)格要求，并加大違法違規(guī)處罰力度，筑牢食品安全防線。
新規(guī)實(shí)施首日，情況如何？記者進(jìn)行了走訪。
記者走訪
大部分外賣餐食貼上了食安封簽
6月1日中午用餐高峰期，記者走訪市區(qū)多個外賣集中區(qū)域，并隨機(jī)觀察了29份待配送外賣，其中26份貼上了“食安封簽”，不少封簽上都有“外賣小封簽 食品大安全”“請確認(rèn)封簽完好再簽收”等字樣。
“食安封簽”是指為了保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，防止網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣食品外包裝在運(yùn)送過程中被拆啟或破損，導(dǎo)致外賣食品污染而采取的一次性封口包裝件，由商家在餐食打包時封貼。
中午11時，惠城區(qū)烏石一家粿條湯店里，外賣訂單提示音不斷響起。店主陳先生正麻利地制作餐食，店員把餐盒蓋好、裝袋，撕下一張封簽往袋口一貼，打包過程也就二三十秒。
“以前都是給袋子打個結(jié)，然后用訂書機(jī)把外賣單釘在袋子上。”陳先生說，現(xiàn)在用“食安封簽”，成本不高，還少了一些被客戶投訴袋子開了之類的麻煩，“顧客放心，我們也省心。”
不遠(yuǎn)處，剛?cè)⊥瓴偷耐赓u騎手陳錦浩把餐袋放進(jìn)保溫箱，特意又檢查了一遍封簽。“現(xiàn)在有了‘食安封簽’對我們來說也是一種保險，有時候袋子沒包裝好會出現(xiàn)餐灑了、袋子開了的情況，顧客也會懷疑是不是騎手動過了。”陳錦浩說，現(xiàn)在封簽完好地貼在袋口，從出餐到送達(dá)有沒有被打開，一目了然。他告訴記者，作為區(qū)域的小隊長，現(xiàn)在早會都會跟隊員強(qiáng)調(diào)：取餐要看封簽有沒有貼好，沒貼的提醒商家貼，“這也是保護(hù)我們自己。”
有了食安封簽，消費(fèi)者也更放心。下午2時，惠城區(qū)橋東街道一家商鋪，市民范可欣接過外賣，確認(rèn)封簽完好后熟練撕開。“我經(jīng)常點(diǎn)外賣，最近貼封簽的商家明顯多了。”她說，以前偶爾也會擔(dān)心餐品在配送中出狀況，現(xiàn)在有了封簽心里更踏實(shí)了，“封簽撕開后會留下明顯的痕跡，根本復(fù)原不了，是不是被打開過，一看就知道。”
不過，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)外賣仍未貼封簽。用餐高峰期，部分小店出餐太趕，打包完直接遞給騎手，封簽就擱在一旁沒來得及用；個別騎手忙著接單，也顧不上細(xì)看。
封簽雖小，事關(guān)安全。《規(guī)定》第二十七條明確：“入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品容器、餐具、飲具和包裝材料，對餐飲食品進(jìn)行包裝、封口，并保證封口開啟后無法復(fù)原，防止餐飲食品在配送過程中受到污染。”第四十二條也明確，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者違反相關(guān)規(guī)定的，由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；拒不改正或者情節(jié)嚴(yán)重的，處一萬元以上十萬元以下罰款。
壓實(shí)責(zé)任
外賣平臺商戶增加“堂食店”“明廚亮灶”等標(biāo)識
記者梳理發(fā)現(xiàn)，在明確商戶必須使用“食安封簽”的同時，《規(guī)定》還緊扣平臺主體責(zé)任“牛鼻子”，細(xì)化了外賣平臺對商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責(zé)任，要求外賣平臺做到備案即擔(dān)責(zé)、上線即受管、經(jīng)營即履責(zé)。
聚焦商戶規(guī)范經(jīng)營“關(guān)鍵點(diǎn)”，《規(guī)定》明確，商戶必須具備真實(shí)的實(shí)體經(jīng)營門店，經(jīng)營項目、地址與資質(zhì)證書必須保持一致；必須嚴(yán)格落實(shí)原料控制、設(shè)施維護(hù)、操作規(guī)范等要求，不得在操作區(qū)外加工食品或委托他人代工；對于不提供堂食服務(wù)的商戶必須設(shè)置專門標(biāo)識。
記者登錄多家外賣平臺發(fā)現(xiàn)，已有不少商戶在店鋪介紹欄增加了“堂食店”“明廚亮灶”“可堂食”“無明廚亮灶”等標(biāo)簽標(biāo)識。其中，“堂食店”“明廚亮灶”等標(biāo)簽采用了綠色字體，較為醒目。不過，仍有部分商戶未設(shè)置類似標(biāo)簽。此外，有的平臺在首頁標(biāo)題欄增設(shè)了“可堂食”篩選標(biāo)簽，點(diǎn)擊進(jìn)入后即可看到所有提供堂食服務(wù)的商家。“有了這些標(biāo)簽標(biāo)識，我們選外賣商家就更有底了。”市民秦女士說。
《規(guī)定》還大幅提升平臺、商戶的違法違規(guī)處罰力度，罰款最高可達(dá)二十萬元。
惠州市市場監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)深化《新規(guī)》的宣傳培訓(xùn)，完善“線上監(jiān)測+線下核查”聯(lián)動閉環(huán)，加大對平臺和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的日常監(jiān)管力度。
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外賣餐食沒有封簽怎么辦？
惠州市市場監(jiān)督管理局提醒，外賣配送員在接收外賣食品時，應(yīng)當(dāng)檢查食安封簽的完整性，對封簽已損壞或者封簽不完整的外賣食品，可拒絕接收，并要求商戶重新包裝達(dá)標(biāo)后再進(jìn)行配送。消費(fèi)者收到外賣食品時，也要先檢查封簽是不是完整，如果發(fā)現(xiàn)沒有封簽或者封簽已經(jīng)破損，就可以當(dāng)場拒收。同時，可以通過外賣平臺官方客服，或者撥打12345或12315進(jìn)行投訴舉報。
記者香金群 孫景禧
