食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全。9月25日，惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市疾病預(yù)防控制中心有關(guān)負(fù)責(zé)人做客惠州綜合廣播《行風(fēng)熱線面對(duì)面》，圍繞“強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，守護(hù)舌尖上的安全”主題與聽眾進(jìn)行交流互動(dòng)，并對(duì)市民的疑問作出解答。
全市完成食品抽檢30002批次
黨的二十大報(bào)告將食品安全納入國家安全體系，強(qiáng)調(diào)要“強(qiáng)化食品藥品安全監(jiān)管”。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)，確保群眾“舌尖上的安全”是惠州市2024年十項(xiàng)民生實(shí)事項(xiàng)目之一。目前這項(xiàng)工作開展情況如何？
惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全總監(jiān)朱浩東介紹，市委、市政府高度重視食品安全工作，食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作已連續(xù)幾年被列入市民生實(shí)事。2024年，我市計(jì)劃開展食品抽檢近4萬批次，檢驗(yàn)量達(dá)到每千人6.6批次，每千人檢驗(yàn)量居全省前列；對(duì)全市270家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展50萬批次以上食用農(nóng)產(chǎn)品快檢，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)快檢全覆蓋。截至目前，全市已完成食品抽檢30002批次，任務(wù)完成率為75.2%，不合格發(fā)現(xiàn)率2.36%；完成食用農(nóng)產(chǎn)品快檢35萬余批次，任務(wù)完成率70.5%，合格率達(dá)99.1%。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧獸醫(yī)師魯浩平介紹，在加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)方面，該局今年計(jì)劃完成11000批次農(nóng)產(chǎn)品定量監(jiān)測(cè)，截至8月已完成檢測(cè)7350批次，任務(wù)完成率66.8%。市、縣、鎮(zhèn)、村的相關(guān)工作人員每月深入田間地頭，到種植、養(yǎng)殖基地的生產(chǎn)一線開展食用農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)，動(dòng)態(tài)掌握我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。同時(shí)，加強(qiáng)與市場(chǎng)監(jiān)管部門溝通協(xié)作，落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品“產(chǎn)地準(zhǔn)出”與“市場(chǎng)準(zhǔn)入”有效銜接工作，推進(jìn)食用農(nóng)產(chǎn)品從“田間地頭到餐桌”的全程追溯管理，“總體來講，目前我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)穩(wěn)中向好，主要農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)合格率穩(wěn)定在98%以上。”
食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指對(duì)流通環(huán)節(jié)的各類食品進(jìn)行采樣和檢驗(yàn)，目的是主動(dòng)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。市疾病預(yù)防控制中心副主任郭家亮介紹，我市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)從2012年開始以來，到今年為止監(jiān)測(cè)點(diǎn)已覆蓋惠州市100%鄉(xiāng)鎮(zhèn)。同時(shí)，市疾控中心不斷規(guī)范食源性疾病現(xiàn)場(chǎng)處置流程，持續(xù)提升全市疾控系統(tǒng)衛(wèi)生應(yīng)急處置能力，主動(dòng)對(duì)食源性疾病病例開展監(jiān)測(cè)，及時(shí)有效地進(jìn)行干預(yù)，避免較大范圍的食源性疾病病例發(fā)生，“今年以來累計(jì)采集食品樣品424份，發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患我們都及時(shí)與相關(guān)部門進(jìn)行溝通。”
全市投入7741萬元改造、擴(kuò)建學(xué)校食堂361家
校園食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)。在節(jié)目中，有家長表示非常關(guān)注孩子在學(xué)校食堂吃得安不安全、衛(wèi)不衛(wèi)生，想了解相關(guān)部門是如何監(jiān)管學(xué)校食堂的。
對(duì)此，朱浩東表示，校園食品安全一直都是市場(chǎng)監(jiān)管的重中之重。每年春、秋開學(xué)季，都會(huì)組織對(duì)全市學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，督促學(xué)校落實(shí)整改。今年以來，累計(jì)檢查學(xué)校食堂3890家次，完成專項(xiàng)抽檢1955批次，不合格38批次，對(duì)抽檢不合格的依法立案查處。
今年，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在惠州市紀(jì)委監(jiān)委全程監(jiān)督下，全力組織開展中小學(xué)食品安全問題專項(xiàng)整治行動(dòng)。行動(dòng)以來，共排查食品安全問題3773個(gè)，督促566家學(xué)校完成問題整改，立案查處學(xué)校食堂案件104宗，罰款24.97萬元。同時(shí)，督促學(xué)校利用暑假時(shí)間，對(duì)食堂三防設(shè)施、餐具洗消設(shè)備等進(jìn)行升級(jí)改造，全市投入了7741萬元，改造、擴(kuò)建學(xué)校食堂361家，食堂面貌煥然一新。
在抓好硬件設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，也注重提升校園食品安全“軟實(shí)力”。今年以來，組織學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員專題培訓(xùn)，覆蓋2000余人次；組織開展“查餐廳”直播執(zhí)法行動(dòng)、食品安全宣傳進(jìn)校園等特色活動(dòng)10次，持續(xù)營造校園食品安全共建共治共享氛圍。
這幾年預(yù)制菜很火，很多人都非常關(guān)注預(yù)制菜到底安不安全。對(duì)此，朱浩東在節(jié)目中也給出了回應(yīng)：“預(yù)制菜的本質(zhì)是‘生產(chǎn)加工食品’，需要取得食品生產(chǎn)許可，屬于預(yù)包裝食品，同樣納入食品的日常監(jiān)管，是安全的。”
朱浩東介紹，預(yù)制菜是菜品，是需要經(jīng)過加工、烹煮，且不含防腐劑的，“如果配料表上有防腐劑的，就不屬于預(yù)制菜。”另外，可以即食的罐頭、火腿腸、鹵雞腿等，以及常見的速凍面米食品、饅頭、糕點(diǎn)、面包等，都不是預(yù)制菜。
“我市目前預(yù)制菜企業(yè)還不多，經(jīng)過抽檢，都是合格的。”朱浩東介紹，“在餐飲環(huán)節(jié)是可以使用預(yù)制菜作為菜品的，鼓勵(lì)餐飲店明示，要讓顧客知道自己準(zhǔn)備吃的是預(yù)制菜。”
全市在平臺(tái)入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者約1.5萬家
近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐、社區(qū)團(tuán)購等消費(fèi)方式，因?yàn)榉奖憧旖荨r(jià)格實(shí)惠，頗受消費(fèi)者青睞。但不時(shí)曝光的食材變質(zhì)、吃出異物、環(huán)境臟亂等問題，也讓不少消費(fèi)者擔(dān)心通過線上平臺(tái)訂餐和購買食品，是否安全可靠。
朱浩東介紹，目前我市網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)主要有美團(tuán)、餓了么兩家，在平臺(tái)上的入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者約1.5萬家，占我市社會(huì)餐飲主體數(shù)的46%。針對(duì)群眾關(guān)心關(guān)注的網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全問題，惠州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了整治網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)排查城中村、城鄉(xiāng)接合部等區(qū)域，重點(diǎn)檢查“外賣廚房”。截至目前，全市組織排查入網(wǎng)經(jīng)營餐飲主體1.27萬家次，督促后廚整改提升124家，立案查處78宗，罰沒金額15.54萬元；共開展網(wǎng)絡(luò)訂餐專項(xiàng)抽檢1152批次，查處不合格食品68批次，對(duì)抽檢不合格的及時(shí)公示和查處，督促經(jīng)營者查明不合格原因并及時(shí)整改。
同時(shí)，強(qiáng)化與訂餐平臺(tái)聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與美團(tuán)平臺(tái)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，加強(qiáng)食品安全信息共享，對(duì)線下檢查發(fā)現(xiàn)的違法商家，及時(shí)通報(bào)給平臺(tái)，采取關(guān)停整頓、下線等措施。今年以來，已通知平臺(tái)對(duì)8家違法經(jīng)營餐飲店采取下線處理。
“我們鼓勵(lì)商家和消費(fèi)者積極參與食品安全治理，實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。”朱浩東說，如鼓勵(lì)商家使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”并接受社會(huì)監(jiān)督，推廣餐食封簽使用，推動(dòng)外賣配送流程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化等。
在社區(qū)團(tuán)購方面，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)發(fā)起社區(qū)團(tuán)購的食品銷售者定期開展監(jiān)督檢查，重點(diǎn)查看主體資質(zhì)、食品儲(chǔ)存環(huán)境是否符合要求，是否有過期商品，是否存在銷售過期變質(zhì)、“三無”商品等違法違規(guī)行為。定期約談美團(tuán)、餓了么等社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)，壓實(shí)團(tuán)購平臺(tái)管理責(zé)任，督促平臺(tái)強(qiáng)化準(zhǔn)入審查把關(guān)。同時(shí)，對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷售食品的商家開展線上監(jiān)測(cè)，篩查分析涉及社區(qū)團(tuán)購的投訴舉報(bào)情況，對(duì)被多次投訴、涉嫌嚴(yán)重違法的商家開展線下核查，發(fā)現(xiàn)違法線索的依法處置。
朱浩東提醒廣大市民，在參與社區(qū)團(tuán)購時(shí)，要注意索要并保留購買票據(jù)，發(fā)現(xiàn)食品安全質(zhì)量問題時(shí)，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
外出游玩聚餐要注意預(yù)防食源性疾病
親朋聚會(huì)和外出旅游時(shí)，市民朋友在外怎么吃得健康、買得放心？
朱浩東提醒，在外出就餐方面，要選擇到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐；要慎食高風(fēng)險(xiǎn)食品，慎飲泡制酒，不食用野生蘑菇、河豚魚、織紋螺以及一些可能具有毒性或有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)的食品。
在選購食品方面，要到正規(guī)的經(jīng)營單位購買食品，網(wǎng)購食品或半成品更要注意查看賣家和產(chǎn)品的相關(guān)信息；挑選食品要查看外包裝，觀察食物是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，有無鼓包、有無異味等現(xiàn)象。購物時(shí)，索取購貨憑據(jù)或保留購物小票，以備維權(quán)所需。如發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)經(jīng)營食品行為，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話12345、12315，相關(guān)部門會(huì)及時(shí)跟進(jìn)處置。
郭家亮提醒大家外出游玩、聚餐等，需要注意預(yù)防幾類食源性疾病：一是注意鉤吻堿中毒，最常見的是誤把斷腸草根當(dāng)成是野生五指毛桃，預(yù)防的最好方法是不吃野生的五指毛桃；二是注意海鮮的副溶血性弧菌中毒，如果海鮮沒有煮熟煮透的話，副溶血性弧菌沒有被殺死，吃了后就會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹瀉等癥狀；三是注意金黃色葡萄球菌感染，如果金葡菌在肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、剩飯剩菜等食物中大量繁殖，就能使人致病，主要癥狀為反復(fù)嘔吐、上腹部絞痛、劇烈的惡心、腹瀉等。
魯浩平介紹，目前我市依托廣東省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，已將6677家農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營主體（含農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、種養(yǎng)大戶）納入監(jiān)管范圍，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門推行承諾達(dá)標(biāo)合格證制度。市民在購買農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)候，可以查看產(chǎn)品上附帶的合格證，并通過微信掃一掃，就能看到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)主體、信用等級(jí)等信息，通過實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯，讓老百姓透明消費(fèi)、安心消費(fèi)。
記者香金群
