“粵菜師傅”客家菜技能培訓活動。

　　日前，由惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)人民政府、惠州市惠陽區(qū)人力資源和社會保障局、惠州城市職業(yè)學院聯(lián)合舉辦的“粵菜師傅”客家菜技能培訓活動在新圩鎮(zhèn)舉行，惠州城市職業(yè)學院農(nóng)村科技特派員下鄉(xiāng)傳授客家菜制作技巧。

　　惠州城市職業(yè)學院有6塊“粵菜師傅”工程的金字招牌，分別為廣東省粵菜師傅培訓基地、廣東省客家菜職業(yè)技能培訓標準化試點、廣東省粵菜師傅大師工作室、惠州市東江菜飲食文化研發(fā)中心、惠州市東江菜廚藝學堂、“粵菜師傅”工程就業(yè)創(chuàng)業(yè)實踐基地。培訓現(xiàn)場，惠州城市職業(yè)學院農(nóng)村科技特派員團隊教師高翔、李正旭采取“理論知識學習+技能實踐操作”相結(jié)合的方式，講解了客家窯雞、魚露鴨、客家炸豬肉、東江煎魚餅等具有文化特色的菜式的具體制作流程、食材選用、刀工處理、烹飪技巧、實操練習等內(nèi)容。30多名來自新圩鎮(zhèn)的村民和農(nóng)莊廚師認真觀摩，邊聽邊記邊練習。

記者范文燕 通訊員施少婷