學員們聚精會神看老師們實操。 記者陳濤 葉文青 攝

　　鍋碗瓢盆清脆作響，各式菜肴飄香醉人。日前，惠城區供銷社聯合廣東省電子商務高級技工學校、惠州市新環球職業培訓學校舉辦2023年“粵菜師傅”培訓班，來自惠城各鎮街的50多名農村勞動者參加培訓。

　　“煎鍋中刷薄油，加入蛋液，旋轉鍋使蛋液鋪勻，待蛋皮凝固，放入餡料。”開班儀式后第一堂課，授課老師曾世英從原料、刀工、火候等方面對煎釀蛋角制作過程進行詳細講解和演示。學員們聚精會神，認真領悟老師教授的烹飪方法，在學習和實踐中掌握更多粵菜烹飪知識。

　　“今天學到了很多烹飪的細節?！眮碜运诮值佬旅翊迦晕鞔迕裥〗M的學員黎智忠是一名有著多年經驗的餐飲從業者，在教學中頻頻與老師互動，請教不同菜式的烹飪心得。他說，近年來家鄉被納入鄉村振興示范帶建設范圍，煥然一新的村容村貌吸引了越來越多游客前來，他打算學成之后回家鄉創辦一家農家樂。

　　此次培訓為期8天，授課對象為16周歲至55周歲農村人口。課程將講授煎釀蛋角、東江釀豆腐、客家燜豬肉等13道客家風味菜及客家風味點心制作。主辦方邀請了惠州市烹飪協會副會長、惠州市非物質文化遺產保護協會副會長、惠州城市職業學院客座教授曾世英及惠州市烹飪協會副會長兼顧問、惠州城市職業學院客座教授、國家職業技能鑒定考評員、廣東省“粵菜師傅”首批四星級名廚鄭華彪為學員授課。

　　粵菜師傅是廣東省“三大工程”之一，近年來，惠城區供銷社積極推進“粵菜師傅”工程，重視粵菜烹飪技能人才的培養，旨在弘揚嶺南飲食文化，努力打造粵菜師傅文化品牌，充分發揮供銷系統教育資源的優勢，促進農村勞動者就業創業，助力鄉村振興，提升嶺南飲食文化影響力。